一、采购内容

项目名称：锦州市行政综合办公楼办公区食堂劳务人员采购服务项目

服务地点：锦州市行政综合办公楼办公区

服务范围：为行政综合办公楼办公区提供餐饮保障服务，主要包括提供安全卫生的早、午餐和食堂设施设备维护保养等工作。

履约期限：自政府采购合同签订之日起1年

付款方式：每半年付款一次（具体以甲乙双方签订合同为准）

二、服务内容

锦州市行政综合办公楼办公区食堂劳务人员采购服务项目

三、人员配置需求

锦州市行政综合办公楼办公区20人

四、服务技术规范和需求

（一）人员素质

1、政治可靠、作风正派，无违法违纪行为，自愿从事食堂工作，服从分配和安排。2、劳务人员年龄一般要求：男性55周岁以下，女性50周岁以下；其中服务员、财务人员、仓库保管员要求 45周岁以下。所有人员均须持有效健康证，管理人员、财务人员、厨师面点师具有十年以上工作经验。

3、劳务人员要熟悉本岗位职责范围、工作方法和流程掌握本岗位的工作技能作业规范认真负责、精益求精。

4、严格遵守工作纪律和各项规章制度，不得擅自离岗、脱岗，认真履行工作职责。

5、工作期间所有人员统一服装，佩戴工帽、口罩等防护用具。

（二）内务管理

1、保持公共区域卫生整洁，物品合理摆放，做到整齐有序。

2、保持休息区域卫生整洁，搞好个人卫生，个人物品按要求有序摆放。

五、相关岗位需求

（一）食堂管理人员岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂管理人员岗位工作，服从领导的分配和工作安排。

2、协助做好食堂管理工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

3、做好日常巡查工作、每天早、中、晚餐在食堂巡查，及时处理就餐过程中出现的有关问题。

4、按照《食堂量化考核标准》对食堂食品进行督查考核，并做好督查记录，保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全思识。

5、随时保持良好的就餐环境，维护食堂内的一切公物设施。

6、每周与殷师长议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，促进食堂稳定发展。

7、善于倾听和正确对待处理用餐人员的意见和要求，及时采取措施，不断提高食堂服务质量。

8、做好相关劳务人员的健康体检工作。劳务人员每年需进行健康体检，检查合格后方可持证上岗：上岗前、工作人员需进行每日体温检测，检测合格方可开始工作：上岗前、触摸不洁物后必须洗手消毒，

9、严把食品质量关，严禁提供剩余饭菜，杜绝浪费。

10、做好安全应急预案，一旦发生食品卫生安全隐患，立即向采购人汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

11、负责督查食堂内防火、防盗、环境卫生等工作

12、做好用人单位要求的其他管理工作。

13、完成领导交办的其他工作。

（二）食堂财务人员岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，从事食堂财务人员岗位工作，服从领导的分配和工作安排。

2、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户、记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。

3、熟练掌握电算化记账方式

4、按照现金管理制度，加强现金收支管理，做好现金回笼、收支工作，定期核对现金库存金额，保证库存现金的安全。

5、及时将现金存入银行，做好银行存款总账的记录工作，定期核对银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。根据食堂内部管理的要求，认真完成每月的报表编制工作。

6、根据食堂经营核算，挖掘降低成本的潜力，及时向采购人提出合理化建议。

7、定期盘点库存物品，做到账物相符。

8、按照国家会计制度规定，保管好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料。

9、完成领导交办的其他工作。

（三）食堂保管员岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂保管员岗位工作服从领导的分配和工作安排。

2、负责食堂各类物品的保管工作，严格要求自己，不徇私情，对工作认真负责，做到手续清楚，账物相符。

3、凡不符合质量、数量要求的各类物品，有权拒绝签收，已经入库的物品要及时填写入库单，库存物品、食品未经同意，不得随意动用。

4、工作计划，严格检斤出入库，履行签字手续，每日各类物品出入库情况及时向管理员报告，每周清点一次库存，每月配合会计、出纳做好电算保管账的汇总工作

5、库房要清洁，库存物品要分类保管，摆放整齐，各种物品用标签注明，经常通风，防止食物发霉变质，库内要达到无虫、无鼠、禁放有毒物品，不寄存个人东西。

6、提高警惕，做好防火、防盗工作，库房钥匙不得随意乱放乱丢，或随便交给他人。库房除工作时间外，一律实行两锁制

7、完成领导交办的其他工作。

（四）食堂厨师岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自从事食堂厨师岗位工作

服从领导的分配和工作安排。

2、自觉加强政治和理论学习，不断提高政治自觉和文化修养。爱岗敬业、团结协作、顾全大局、廉洁自律、勤奋工作。

3、努力学习食品营养学，用娴然烹饪技术为就餐人员提供营养丰富、色香味美的饭菜4、按照规程安全、熟练操作厨房各种灶具和机械设备，避免发生事故。

5、负责厨房卫生工作并搞好个人卫生，保持厨房干净整洁、清洁明亮，确保食品卫生安全。

6、服从安排，认真完成领导交办的其他工作任务。

（五）面点师岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂面点师岗位工作服从领导的分配和工作安排。

2、严格按照食堂规定，确保各种面点品种、数量、质量的要求。

3、品种质量要求颜色纯正，形状、大小均匀，分量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

4、动脑筋、想办法、变花样，增加面点花色品种，不断满足就餐者的需求。

5、安全使用机械，严格操作规程，避免发生事故。

6、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制保证饮食卫生防止食物中毒

7、完成领导交办的其他工作。

（六）食堂服务员领班岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违 纪行为，自愿从事食堂服务员领班岗位工作，服从领导的分配和工作安排。

2、在管理员领导下，做好服务保障工作。

3、做好下属员工的工作，午休时间安排好值班人员 并做好记录。

4、督促检查下属的工作，严肃工作纪律，执行食堂管理规定

5、指导下属员工努力钻研业务技术，提高业务技能。

6、根据餐饮业卫生质量要求，清洁达标、卫生达标， 杜绝食物中毒事故的发生。

7、根据季节变化，安排丰富多样的膳食，满足不同口味的就餐人员。

8、根据制定的食谱采购各类主副食品，控制所需采购物资的数量和费用，不得超出伙食标准。

9、注意安全用水、用电、用气，防止事故的发生。

10、完成领导交办的其他工作。

（七）食堂服务员岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，从事食堂服务员岗位工作服从领导的分配和工作安排。

2、要求精神饱满，面带微笑，全神贯注，站安应保持两脚与双肩同宽，两手自然垂直（或两手相叠，自然垂放在胸前）。

3、礼貌服务，使用文明用语，语言规范，主动问候。

4、上岗时，应着规范统一的制服，工装整洁，帽子、口罩佩戴齐全，不可以佩戴首饰。

5、遵守工作时间，不得迟到、早退。工作期间不可吃带异味的食物，葱、姜、蒜、韭菜等养成良好的个人卫生习惯。

6、对餐厅用品要轻拿轻放，工作期间不可以大声喧哗、玩手机、聊天，不准洗除工作服以外的衣服及其他物品。

7、按要求进行晨检，如有发烧、咳嗽等不适症状不得在食堂继续工作，

8、安全使用机械，严格操作规程，避免发生事故。

9、完成领导交办的其他工作。

（A）拌菜员岗位需求

1、政治可信、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂拌菜员岗位工作服从领导的分配和工作安排。

2、遵守食堂各项规章制度，严格按食品安全法则操作，配合做好食堂餐饮工作。

3、上岗时工装整齐洁净，搞好个人卫生。

4、按食谱将原料进行分类处理。按规定进行丁、丝、条、块、段、片等改刀拌制。

5、对容易氧化变色的原料要随时保证封严或随用随切随拌。

6、根据不同拌菜品种的需要，调制不同的调味汁、 调味酱、调味油等。

7、按时对环境卫生和工作用具进行清洗消毒，定期进行卫生安全检查。

8、完成领导交办的其他工作。

（九）切配工岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自愿从事食堂切配工岗位工作服从领导的分配和工作安排。

2、严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型大小、粗细、 厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。

3、切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，生、熟菜板分开，生、熟菜刀分开，并做好标记，避免交叉污染，杜绝食物中毒4、择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生。

5、切、洗菜时盛装容器不允许落地。

6、切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞 时应注意安全操作。

7、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐8.负责食堂肉类开生、剥皮、去骨、扒油工作，做到物尽其用，整齐归类。保证食堂的生产需要，丝、块、丁均匀，细致，符合烹调要求。

9、讲究卫生、开生前要洗净肉，开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。

10、完成领导交办的其他工作。

（十）更夫岗位需求

1、政治可靠、作风正派，遵守工作纪律，无违法违纪行为，自从事更夫岗位工作，服从领导的分配和工作安排

2、有高度责任心，坚守岗位、忠于职守、按时交接行为。

3、要具有高度的警惕性和安全意识，做好办公室及食堂夜间巡视工作。检查办公室及食堂水、电、燃气、电源及门窗是否关闭好，是否有异常现象，如有异常，及时处理，及时汇报确保食堂及办公室安全无隐患。

4、值班时要做到不脱岗、不会客、不饮酒、不办私事，认真进行辖区巡逻。晚10点至次日早6点间断巡查不少于4次，加强防水、防火、防盗等工作，消除安全隐患。

5、负责巡视、要反应机敏。如发现异常现象，要立即查看，并采取相应措施，及时向领导汇报。

6、准确掌握食堂工作人员上下班情况，出入人员要登记询问，查明身份，防止破坏及事故发生。

7、值班范围：副楼 1-5 层区域。

8、做好值班记录，做好人员交接工作。

9、完成领导交办的其他工作。

六、服务规范性需求

1、劳务人员应按照实际岗位配备，如调整、增减人员需经采购人同意，所有劳务人员必须与供方依法签署劳动用工合同并按期及时为员工缴纳保险，合同复印件和为员工依法缴纳的保险证明存档备案。在采购人单位，采购人随时检查用工情况，如发现未签正式合同临时用工或拖欠员工工资和不能按期及时缴纳保险的现象，采购人有权终止服务合同。

2、如按服务类别调整、增减人员工资，需经采购人同意。各项服务工作时间必须符合及满足采购人的要求，如遇特殊情况，采购人可要求供方周六、日及法定假日开展服务工作，此类工作采购人不另行支付费用。如因服务范围内容变动调整合同，由双方协商确定3、供方报价需含人员基本工资、各项保险、人身意外伤害保险、残保金、税金、管理费用、节、假日加班、制服及制服洗涤、节日补助、离职补偿、工会会费等其他全部费用。每年度第一次付款时须提供缴费相关材料。

4、采购人不定期对服务内容进行考核、并执行奖惩制度，如连续3次考核不合格，将终止合同。

5、所有劳务人员上岗前均需向采购人提供政审材料，如有不实，供方承担相应责任。同时劳务人员流动率每年不得高于总人数的10%。

6、未经采购人同意，供方不得在合同期限内将本项目的管理权转包或分包，否则，采购人将提请财政部门对供方进行严肃查处。

7、供方须严格按照标准化的操作程序、完善的培训体系和质量控制体系完成本项目。

8、协助采购人做好禁烟工作。

9、供方要合法用工，并派用与服务相适应的人员。所有劳务人员必须遵守国家法律、法及采购方的各项规章制度，具有良好素养和上岗资质，具有与工作相适应的文化程度，无不良记录及嗜好。爱岗敬业、工作勤快，礼貌待人、和蔼处事，相正、身体健康（无传染性疾病），无有碍工作的残疾。

10、供方及其员工必须遵守采购人的一切行政管理、消防安全、办公等规定和制度。如对采购人设备、器材及其他资产等造成损坏，需由供方负责赔偿。

11、遇突发事件或安全检查时供方必须配合有关部门执行任务并指定专职人员协助工作直至完成。

12、供方不得有损采购人利益的活动。

13、供方结合需方情况，拟定齐全的突发事件应急预案，并定期进行演练，发生突发事件能够做到及时有效处理。

14、在服务期限内，所有劳务人员发生一切意外等事故，均由供方承担全部责任。

15、采购人有权对供方在响应过程中提供的相关资料和证明材料实行验证其有效性的工作如出现供方采用虚假手段获得成交身份，将依相关法律、法规要求，取消其成交身份。

16、待开标后签订劳动合同时，由供方提供人员名单及身份证号。